Para preparar una deliciosa receta de alubias con pasta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza de alubias secas
- 2 tazas de agua
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro, picado
- 1 zanahoria, pelada y picada
- 1 ramita de tomillo fresco, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 1 taza de pasta de tu elección
- Queso rallado para espolvorear (opcional)
- Primero, pon las alubias a remojo en agua fría durante al menos 6 horas o durante toda la noche. Después, escúrrelas y ponlas en una olla con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que las alubias estén suaves.
- Mientras tanto, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande y añade la cebolla, el ajo, el tomate, la zanahoria y el tomillo. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
- Agrega las verduras cocidas a la olla de alubias y añade también el comino, la sal y la pimienta. Deja que todo cocine juntos durante unos 10 minutos más.
- Mientras tanto, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrela y añádela a la olla con las alubias. Mezcla bien y deja que todo cocine juntos durante unos minutos más.
- Sirve las alubias con pasta calientes, espolvoreadas con queso rallado si lo deseas. ¡Disfruta!