Receta de alubias con pasta

Para preparar una deliciosa receta de alubias con pasta, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 taza de alubias secas
  • 2 tazas de agua
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 tomate maduro, picado
  • 1 zanahoria, pelada y picada
  • 1 ramita de tomillo fresco, picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • 1 taza de pasta de tu elección
  • Queso rallado para espolvorear (opcional)
  1. Primero, pon las alubias a remojo en agua fría durante al menos 6 horas o durante toda la noche. Después, escúrrelas y ponlas en una olla con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que las alubias estén suaves.
  2. Mientras tanto, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande y añade la cebolla, el ajo, el tomate, la zanahoria y el tomillo. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
  3. Agrega las verduras cocidas a la olla de alubias y añade también el comino, la sal y la pimienta. Deja que todo cocine juntos durante unos 10 minutos más.
  4. Mientras tanto, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrela y añádela a la olla con las alubias. Mezcla bien y deja que todo cocine juntos durante unos minutos más.
  5. Sirve las alubias con pasta calientes, espolvoreadas con queso rallado si lo deseas. ¡Disfruta!

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